Back to top

Termelés

Különbség a pecsenye kacsa és a hízott kacsa közt.

A hízott kacsa tulajdonságai, előnyei egyéb fajtákkal szemben így fogalmazhatók meg:

A szabad tartású kacsa és liba 6 hét alatt lesz vágásérett és kizárólag tápot, mesterségesen előállított ételt eszik.  Ezzel szemben a hízottat 9 hétig nevelik, ez alatt ő is hasonló a táplálékot kap, ami természetes darált terményt tartalmaz – de nagyobb mennyiségben.
Ezután következik az a folyamat, ami miatt a legszembetűnőbb a különbség a két kacsafajta között.
A 2 – 2,5 hetes etetési program alatt kizárólag kukoricával tömik a hizlalni való kacsát.
Ez alatt a mesterséges és intenzív etetés alatt annyira kitisztul a szervezete, hogy hús összetétele, minősége, íze és is teljesen megváltozik, annyira, hogy összehasonlítva a szabad tartásúval.

Ezért lesz olyan különlegesség, mint a szarvasgomba vagy a kaviár.
Mivel Magyarországon a napsütéses órák száma igen magas, a gabonák, ill. zöldségfélék tápanyagtartalma és íze kiemelkedő, és mivel ezzel etetik, azért ilyen különleges a magyar kacsa-libamáj íze is.

Sokan állatkínzásnak gondolják a kacsatömést, azonban ehhez hasonló-folyamat a természetben is megfigyelhető, mikor ősszel az állatok 20-30 dkg-s falatokat (halakat) akar egészben lenyelnek.