Back to top

Productie

Het verschil tussen een braad-eend en een vette eend.

De vette eend haar eigenschappen, kunnen als voordelen ten opzichte van andere rassen zo worden geformuleerd:

De vrije uitloop eenden en ganzen zijn slachtrijp rond 6 weken, welke uitsluitend kunstmatig geproduceerd voedsel van de fabrikant eten. In tegenstelling tot de vette eend welke 9 weken, gelijksoortige voeding krijgt, welke gemalen natuurlijk product bevat - maar in grotere hoeveelheden.
Dan komt het proces dat het meest opvallende verschil tussen de twee soorten eenden veroorzaakt.

2-2,5 weken tijdens het voeding programma, word de vetgemeste eend uitsluitend gevoed met maïs.
Tijdens deze intense en kunstmatige voeding, wordt het organisme zodanig gereinigd dat de samenstelling, de kwaliteit, de smaak en het vlees volledig is veranderd, waardoor deze niet meer te vergelijken is met vrije uitloop eend.

Daarom is dit dan ook een specialiteit, zoals truffels of kaviaar.

Aangezien in Hongarije, het aantal uren zonneschijn zeer hoog is, wordt de respectievelijke voedingswaarde in granen en groenten verhoogt, waardoor de smaak uitstekend is. En omdat de vette eend hiermee wordt gevoed, heeft de Hongaarse eendenlever zulk speciale smaak.

Veel mensen denken dat de eend mesting dierenmishandeling is, maar in de natuur kan hetzelfde proces worden waargenomen wanneer de dieren stukken van 200-300gr of zelfs hele vis doorslikken.